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Notre carte des vins…

25Août

Notre carte des vins contient principalement des vins des Terrasses du Larzac.

 

Situé au nord-ouest  de Montpellier, le vignoble des Terrasses du Larzac est marqué par la fraîcheur qui descend du plateau  montagneux du Larzac, avec pour repère symbolique le Mont Baudile culminant à plus de 850m. Cette situation géographique particulière, avec des amplitudes thermiques jour/nuit pouvant atteindre plus de 20 degrés en été , favorise une maturation lente et progressive des raisins bénéfique pour la complexité aromatique et la fraîcheur des vins.

Les Terrasses du Larzac jouent sur la gamme des 5 cépages languedociens (grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan )  afin d’exprimer au mieux la personnalité de chaque type de sol (argilo-calcaire, ruffes, galets, etc.), sachant qu’ici le terroir prime le cépage. Enfin, par un minutieux travail d’assemblage (3 cépages au minimum) et un élevage d’au moins 12 mois.

Depuis 2014 (Terrasses du Larzac) sont une AOC à part entière.